かつらむき、むずかしぃ～
京都の老舗の料理人の方が買い出しに行ってる時に
『お野菜など食材を一生懸命育てていただいた方々の気持ち、
その後にこれが良いと思って買ってきて頂いた業者の方々の気持ち、
こういうたくさんの方々が気持ちを込もったモノを
最後に料理する自分たちがいい加減な気持ちで仕事が出来ないと。
お客様に失礼なだけじゃなく、
そういったそれまでに携わっていただいた方々にも失礼になる。』
・・・と。
その向こう側。
そう思ってつくっていただくお料理はさぞかし美味しいんやろな～
いつかは・・・
